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GRAINES DE PAVOT BLEU
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Les graines de pavot bleu proviennent de la famille des papavéracées. Cette famille regroupe plusieurs pavots dont le coquelicot, le pavot à opium, mais aussi sous un autre genre que les deux premiers, le pavot de Californie et le pavot bleu de l'Himalaya.
c'est le pavot à opium, de son nom scientifique Papaver somniferum var. nigrum, qui donne les graines de pavot destinées à la cuisine.
Avec sa teinte gris-bleu ardoise elle forme un joli contraste avec le doré du pain ou des gâteaux et apporte en plus un petit croustillant bienvenu. On la trouve ainsi saupoudrée ou ajoutée dans la pâte de toute sorte de pains, de cakes salés ou sucrés, de petits fours et de biscuits.
La graine de pavot bleu est souvent employée en cuisine comme décoration.
Si elle est souvent cuisinée dans les recettes sucrées, on peut l'inclure de façon savoureuse dans la cuisine salée. Les graines de pavot s'utilisent sèche, grillées ou broyées.
Avec sa teinte gris-bleu ardoise elle forme un joli contraste avec le doré du pain ou des gâteaux et apporte en plus un petit croustillant bienvenu. On la trouve ainsi saupoudrée ou ajoutée dans la pâte de toute sorte de pains, de cakes salés ou sucrés, de petits fours et de biscuits.
Pour napper vos préparations de graines de pavot, vous placerez la quantité de graines nécessaires dans une assiette et pourrez ensuite facilement rouler votre pâte dans l'assiette. Pour les biscuits plus secs, humidifiez-les à l'aide d'un pinceau
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